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市售鸡蛋面条有名无实 原料多为蛋黄粉

时间:2017-06-23  来源:未知  作者:北京白癜风医院

  网售的一款产品标注“鸡全蛋粉含量为千分之一点五”

  近日,有市民向羊城晚报记者投诉称,买来的鸡蛋面条里竟然没有鸡蛋成分。近日记者走访发现,在众多面条种类中,鸡蛋面条最受欢送。不外所用原料多为鸡蛋粉。有专家称,我国尚未出台相关标准,各家企业均按各自标准进行生产。

  蛋黄粉替代鲜鸡蛋

  近日,消费者李叔告诉羊城晚报记者,家人买面条时最爱买鸡蛋面条。一天晚上煮面条时瞥了一眼包装上的配料表,发现居然没有鲜鸡蛋成分。 “外包装上画着大大的鸡蛋,名字也叫鸡蛋面,但却和鸡蛋没一点关联。”

  李叔供给的包装袋显示,这款鸡蛋面条的主要成分为小麦粉、蛋黄粉、水、食用盐、多种食物增加剂。“假如用蛋黄粉,就应该叫蛋黄粉面条,不应该叫鸡蛋面条。”李叔说。

  记者走访发现,李叔反应的蛋黄粉面条并不少见。在广州天河一家好又多超市里,记者查看了四款鸡蛋面条,其中三款含有蛋黄粉,一款含有鲜鸡蛋。一款应用蛋黄粉的中山生产的农家御品鸡蛋面,包装上的大图显示“鲜鸡蛋打入面粉中”,旁边的小字却注明“图案仅供参考”。

  而在一些网购平台,鸡蛋面条的销量也很好,有卖家一个月可卖出几万件。两款销量金榜题名的产品,所用原料均为蛋黄粉。

  那么何谓蛋黄粉?其与鸡蛋是什么关系?依据网购平台上的商家介绍,蛋黄粉、鸡蛋粉等,是鲜鸡蛋脱去水份后提取的干产品,是新鲜鸡蛋的替换品,拥有较好的乳化性。价钱方面,一公斤蛋黄粉大概为20元左右。

  国家二级营养师李浩告诉羊城晚报记者,在蛋黄粉生产过程中要经过火离、过滤、杀菌、喷雾、干燥等环节,会带来营养成分的部分损失。而损失多少,要害看成品面条中添加的鸡蛋粉的含量。

  营养价值不言而喻

  记者访问发现,要懂得面条中的“蛋”含量并不轻易。记者查阅的几十种鸡蛋面条中,只发现一款网售的名为陈克明鸡蛋龙须挂面(150g*10包),标注了“鸡全网络棋牌蛋粉含量为千分之一点五”,其余产品均未标注。

  对此,中山一家生产厂家负责人说明称,标了蛋黄粉解释里面含有鸡蛋成分,至于含量有多少属于贸易机密不能泄漏。“含量多少会影响口感微风味,这属于企业秘密。”

  从事面条生产行业多年的业内人士朱先生告知羊城晚报记者:“鸡蛋面中主要成分是面粉和水,鸡蛋或蛋黄粉在面条生产中属于辅料,增添量不会多,千分之一点五的含量比较正常。”据朱先生介绍,一些企业喜欢把鸡蛋成分写得很靠前,仅次于面粉,实际上是想给人鸡蛋许多的感到,实际上含量非常少。朱先生还表现,之所以发生这样的乱象,与我国目前尚未出台鸡蛋面条国家标准有关,现在各家企业都是依照各自的标准进行生产。

  记者算了一笔账,如果按照蛋黄粉含量千分之一点五,一公斤价格20元盘算,500克鸡蛋面条约含蛋黄粉0.75克,约合人民币0.015元。500克仅含0.75克,无论是鸡蛋仍是蛋黄粉,营养价值不言而喻。(记者 吴珊)p>


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